Bolacha Integral: fará bem ou fará mal?

Pior do que achar que os produtos integrais não engordam e que podem ser consumidos indiscriminadamente, é achar que até emagrecem. A falsa ideia de que o pão engorda, aliada ao facto de se saber que a fibra é essencial ao bom funcionamento intestinal e dá uma sensação de saciedade, é utilizada pela maior parte dos fabricantes de bolachas e de outros produtos derivados dos cereais, de forma abusiva e fraudulenta.
São inúmeras as embalagens de bolachas com grandes rótulos a enfatizar a presença de fibra, com a palavra “integral” destacada, como que a prometer “comam bolachas e sejam magros”!! Não dizem é que para além da fibra (que nem sempre é tanta assim), as bolachas são riquíssimas em gorduras vegetais hidrogenadas e em açúcar.

Não digo que não deve comer bolachas pois se se fizer com conta, peso e medida, não terá qualquer problema. Apenas lembrar que não são tão inocentes como parecem (pelo menos em termos de calorias) e que, dada a facilidade com que se comem, podem ser uma armadilha para a linha.
E uma coisa é gostar de bolachas, outra coisa é achar que são melhores que o pão. Isso, nunca!!

Médicos do Mundo lançam no Youtube campanha contra fome

Os Médicos do Mundo vão lançar no Youtube uma campanha de recolha de fundos para ensinarem os timorenses a alimentarem correctamente os seus filhos e evitar mortes infantis por má nutrição. Com a campanha «A Canção de Embalar que Falta a Timor-Leste é a Refeição Certa», os Médicos do Mundo pretendem recolher fundos para «apoiar a intervenção nos casos de má nutrição, evitando a morte e o mau desenvolvimento das crianças timorenses». O objectivo desta Organização Não-Governamental é «sensibilizar as pessoas para a questão da má nutrição em Timor-Leste, que atinge também muitas grávidas, de forma a que os Médicos do Mundo possam apoiar os timorenses na educação para as práticas de uma alimentação saudável».

Devido à falta de orçamento para campanhas publicitárias, contaram com a solidariedade de actores da praça pública, nomedamente, Maria João Bastos, Ana Zanatti e Albano Jerónimo. Além disso, aderiram às novas tecnologias (Youtube) uma vez que as campanhas publicitárias ficariam demasiado despendiosas.

"Bem hajam!!"

Microfibras: futuros ingredientes funcionais?

Estudo recente sugere que as fibras insolúveis (contêm hemicelulose e lenhina) micronizadas – reduzidas à escala do mícron – podem alterar favoravelmente a saúde intestinal de hamsters, podendo ser traduzidas em ingredientes importantes para alimentos funcionais. Encontradas no trigo ou farelo de cereais, estas fibras não se dissolvem na água e podem ser encontradas nos vegetais e frutas. O seu consumo tem sido associado a um risco reduzido de obesidade e diabetes tipo 2.

Embora este estudo tenha sido realizado em hamsters, e assim não extrapolado para humanos, os autores sugerem que o processo de redução da dimensão das partículas de fibras insolúveis e a sua aplicação em alimentos funcionais, pode levar a benefícios directos na indústria alimentar. Cá está mais uma aposta com "pernas para andar", porque a busca de conhecimento sobre alimentação e seus benefícios é neste momento o grande desafio e, quiçá, a chave para a prevenção de patologias crónicas.

Fonte: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez

Prevalência da obesidade em Portugal

No dia 12 de dezembro 2007 foi publicado na revista Obesity Reviews um estudo que actualiza a prevalência da obesidade em Portugal, para adultos, com dados referentes a avaliações realizadas entre 2003-2005. Resultados que mostram a realidade do nosso país, cerca de metade da população adulta entre os 18 e 64 anos tem excesso de peso ou obesidade, o que aumenta, também, o risco de doenças cardiovasculares (notícia da Sociedade Portuguesa para o Estudo da Obesidade).

O estudo está disponível temporiaramente no seguinte link:

http://www.speo-obesidade.pt/Files/Noticias/Files/carmo_preval_obes_PT2003_5_Obes_Rev_2008.pdf

A obesidade está na moda

No primeiro trimestre de 2008 em Portugal serão levadas a cabo campanhas contra a obesidade, flagelo que o Governo quer reduzir nos adultos até 2015 e ver estabilizado entre as crianças. A ministra da Educação, Maria de Lurdes Rodrigues, o director-geral da Saúde, Francisco George, o ministro da Saúde, Correia de Campos, e o presidente da Galp Energia, Murteira Nabo, apresentaram ontem ideias para motivar crianças, desde o jardim-de-infância, e jovens a comer equilibradamente. Falta saber se estas iniciativas ficarão apenas no papel e ainda quem as coordenará. Sim, porque nutricionistas não serão certamente! Eles falta fazem, e todos reconhecem, mas colocá-los no hotspot onde são necessários...não, isso não, jamais (em francês sff)!!

Alimentos saudáveis com dedução fiscal

Que a obesidade é uma patologia com consequências graves e que promete ser a grande epidemia do século, já todos nós sabiamos!! Porém, surge agora a grande novidade: os gastos das famílias com alimentação saudável seriam deduzidos nos impostos, ou seja, um incentivo para comer bem e barato?!!

O responsável europeu pela área da Nutrição na Organização Mundial da Saúde (OMS), Francesco Branca, defende que “A Europa e os governos de cada país têm de melhorar a qualidade da comida nos hipermercados, restaurantes e cantinas. A alimentação básica deveria ter um baixo custo para que todos tenham acesso”.

Cuidado com os excessos do Natal

Os excessos de comida e bebida típicos das festas de Natal e fim de ano, estão a chegar!! De facto, são momentos empolgantes e inesquecíveis, junto da família e amigos, desfrutados geralmente em longas e agradáveis horas em torno da... mesa! E a grande questão coloca-se: comer ou não comer? A verdade é que não há motivos para resistir, nem passar a véspera de Natal a contar calorias!

Apesar de se recomendar moderação, a maioria das pessoas não abre mão da tradição da mesa farta e, no dia seguinte, o desconforto abdominal é uma constante geral. Obviamente que não se pretende quebrar os rituais e os hábitos nesta época do ano, apenas alertar para que se faça um “excesso equilibrado”!

No meio de todas estas festividades, o importante mesmo é ter bom senso. E já agora Bom Natal!

A falta de nutricionistas indigna os dietistas!!!!!

A recente notícia da Agência Lusa, na qual divulgava a falta de nutricionistas nos hospitais, indignou os dietistas por estes não serem abrangidos pelo estudo. Que lógica tem incluir dietistas num estudo sobre a falta de nutricionistas? O alarme continua...continua a haver falta de nutricionistas...o alarme dos dietistas é ainda não diferenciar profissões!! Ver notícia toda

Afinal ter uns quilos a mais não faz mal?

Segundo um estudo norte-americano pessoas que tem excesso de peso poderão morrer menos que as pessoas com peso dito normal (segundo o índice de massa corporal). As opiniões dividem-se! É necessário ter cuidado na interpretação destes resultados...Menor mortalidade não significa menor taxa de morbilidade...por isso uma alimentação saudável continua a ser o caminho a seguir para um vida saudável. Ver notícia toda

Música para educar

A música é sem dúvida um dos melhores veículos de transmissão de uma mensagem aos mais jovens. A alegria contagiante de uma canção pode fazer milagres na comunicação para crianças. Certamente, será uma ferramenta a ter conta na elaboração de sessões de educação alimentar.

E porque não recordar a intemporal Rua Sésamo? Um programa infantil e pedagógico onde o divertimento, a música e a educação se combinavam de uma forma apelativa, capaz de marcar de uma forma bastante positiva a infância de toda uma geração.

Manger et bouger

Um site para visitar, descobrir e reflectir... A informação é a chave para atingir com sucesso os objectivos e, este é um bom exemplo onde a alimentação é retratada de uma forma divertida e educacional:

Manger et bouger.

Guias para Educação Alimentar

A Educação Alimentar pretende transmitir conhecimentos na tentativa de modificar e a melhorar os hábitos alimentares a longo prazo, tornando-se um elemento de consciencialização e reformulação das distorções do comportamento alimentar.

Algumas sugestões para a elaboração de sessões de Educação Alimentar para crianças:

World Food Programme

Institut Pasteur

Bem vs Mal na escolha alimentar

Nutricionista como anjo?!

O mistério da pastilha elástica

O conteúdo da publicidade quando bem estruturado e objectivo pode ser determinante na venda/promoção de um produto. Aquando a compra, todos ou quase todos somos influenciados consciente ou inconscientemente pela publicidade. O mais preocupante é quando esta é ambígua levando, consoante o público receptor, a diversas interpretações. É o que acontece com a nova pastilha elástica “Bubbaloo Mystery” onde o público-alvo são crianças e mais especificamente do sexo masculino. Esta publicidade apresenta, no nosso ponto de vista, uma componente erótica inapropriada a idade do público-alvo. Onde já se viu o sabor de uma pastilha elástica ditar a abertura ou o fecho do casaco de uma miúda e esta acção ser observada com binóculos por um grupo de rapazes numa árvore. O fecho está francamente associado a desilusão enquanto a abertura a euforia...o que haverá de tão interessante por baixo do casaco para despertar tanto interesse em crianças? O mistério está no sabor da pastilha ou está no fecho/abertura do casaco? Um assunto em aberto para discutir…

Comunicar...comunicando!!

Comunicar sobre um produto não é fácil. E quando este é alimentar a tarefa ainda se torna mais ambígua. O importante é definir objectivos, saber quais as necessidades e interesses do grupo alvo para tornar a comunicação mais efectiva e com maior qualidade. E aqui começa uma longa caminhada entre o dar a conhecer o produto, o fazer gostar e o agir. O importante é incrementar uma interacção entre o produto e o consumidor, numa tentativa de criar vínculos emocionais, transformar produtos inicialmente pouco apelativos em aliciantes e enfatizar a própria existência no mercado. Uma boa comunicação não se cinge somente a fazer conhecer um produto ou vende-lo. Uma boa comunicação será o conjunto objectivo de práticas construtivas e apelativas que adaptam o produto ao mundo do consumidor.

Entre muitas comunicações podemos salientar o web site das Pedras Salgadas, simples mas muito apelativo!

Rótulo uma arma de informação?

O rótulo de um produto alimentar pode ser uma boa ferramenta para o consumidor quando este pretende saber mais acerca do valor nutricional do mesmo. No entanto, muitos não sabem interpretar a informação exposta no rótulo. O nutricionista poderá desempenhar um papel fundamental na aprendizagem dessa interpretação, mas esta iniciativa, para ter mais impacto, deveria brotar do próprio consumidor. Muitas indústrias ja disponibilizam nos seus rótulos informação complementar e de fácil leitura, no entanto, o consumidor continua a ignorar os rótulos (ver notícia).

Uma profissão com futuro

Num país onde 53,4% dos habitantes adultos e 30% das crianças têm excesso de peso, o essencial é aprender a comer e a conhecer os alimentos. O nutricionista, como profissional de saúde especialista, poderá ser a “chave” nesta aprendizagem e educação acerca dos benefícios da alimentação saudável ao longo da vida do indivíduo. Nos dias de hoje, assiste-se a uma valorização crescente do papel do nutricionista e o reconhecimento da sua importância na sociedade também está gradualmente a aumentar.
Apesar de ter maior impacto aos olhos da população o papel do profissional nas consultas de nutrição, quer seja em clínicas privadas, hospitais e centros de saúde, o seu campo de actuação passa já por uma diversidade de áreas. Esta profissão ainda jovem, mostra já sinais de amadurecimento ao ser reconhecida tão precocemente a sua importância em muitos órgãos de decisão e consulta, nomeadamente na aérea da Saúde, Educação, Indústria e Segurança Alimentar. É importante salientar que a nutrição, como ciência que é, necessita de uma contínua busca de conhecimento e investigação incessante. Também neste percurso a intervenção do nutricionista se torna uma peça essencial na construção de um saber com um futuro cada vez mais promissor. Assim, esta profissão representa um constante desafio e contribui de forma activa para uma sociedade mais informada sobre nutrição, uma área por excelência na promoção da saúde, onde o conhecimento científico representa a garantia das suas premissas.

A Nutrição como ciência que é!

Não são receitas milagrosas típicas da medicina tradicional – é ciência e há vários estudos que o comprovam! Mas se ainda existe dúvidas sobre o que uma alimentação adequada pode fazer para evitar uma série de doenças, basta aceder às conclusões da Organização Mundial de Saúde (OMS): 5,3 milhões de mortes poderiam ser evitadas todos os anos unicamente com base na alimentação e sem recursos a injecções, antibióticos ou comprimidos.
Obviamente que não basta comer de forma saudável para ter uma ficha clínica impecável, exibir uma pele perfeita ou passar pela gravidez sem nenhum percalço. Até porque a poluição, o estilo de vida, a predisposição genética e a falta de exercício físico também têm influência no processo. Mas a verdade é que ajuda! Embora muitos ainda associem a má alimentação apenas ao excesso de peso, de facto, o problema pode ter outras consequências negativas, pois comer apenas alimentos processados, sem vitaminas, minerais e outros nutrientes, afecta o sistema nervoso, o humor e a energia. Além de serem úteis no combate ou na prevenção de doenças, os alimentos também devem ser consumidos consoante as várias fases da vida – da infância à velhice!

Polémica funcionalista ou estruturalista?

Uma marca francesa utilizou para publicitar a sua água a comparação com a água da torneira. E daqui nasceu uma enorme polémica entre a marca “Cristaline” e várias organizações, nomeadamente, a CFDT (confederação francesa democrática do trabalho). Segundo a CFDT “a água é provavelmente o produto alimentar mais controlado em França, quer engarrafada ou da torneira e qualquer que seja a sua origem, subterrânea ou de superfície” e neste sentido esta abordagem publicitária põe em causa “não somente os organismos públicos que controlem permanentemente a qualidade da água distribuída, mas também os trabalhadores das empresas privadas ou municipais que 24h por dia (…) trabalhem para cada cidadão, qualquer que seja o seu local de habitação, para ter uma água de qualidade”. Apesar da aborgem ter suscitado polémica podemos observar, nesta publicidade, uma corrente talvez mais funcionalista centrada na relação causa-efeito e custo-benefício, no entanto, esta não foi utilizada da melhor forma. Neste sentido, será bom recordar que a comunicação é um veículo de forte impacto e por isso devemos utiliza-la de forma adequada e justificada para prevenir eventuais incidentes. Todos comunicamos mas nem todos sabemos comunicar correctamente!!

Corrente Estruturalista vs Funcionalista

Numa sociedade onde se comunica tanto sobre alimentação, podemos distinguir duas correntes. Uma estruturalista onde os comportamentos alimentares são modelados e controlados por razões culturais e sociais e outra mais funcionalista onde através de relações causa-efeito ou custo-beneficio se justifica determinados comportamentos alimentares.

E como se identifica tais correntes na comunicação? É muito simples, na televisão, na Internet ou em revistas somos bombardeados por anúncios que nos publicitam uma marca, um produto ou os benefícios de um determinado alimento. Numa corrente completamente funcionalista e com o intuito de promover o consumo de leite a Fenelac desenvolveu um conjunto de iniciativas onde se relaciona os benefícios do leite para a saúde. Na perspectiva de cuidar do coração, a Danacol utilizou este conceito de uma forma simples, no entanto, muito funcionalista. A outra corrente é utilizada por várias marcas que se associam a figuras públicas e, neste contexto, não importa o beneficio mas sim o despertar de novas sensações aliado ao prazer, diversão e degustação (Sumol, Nespresso). E entre estas duas correntes existe uma combinação , onde dessa mistura resulta um conceito mais apelativo e equilibrado, tornando assim mais fácil a transmissão da mensagem (Powerade).

Porque se comunica tanto sobre alimentação?

Actualmente, assiste-se à crescente preocupação com a qualidade de vida e melhoria do estado de saúde. Neste sentido, com vista a diminuir o risco de doenças associadas à alimentação, verifica-se uma busca intensa de conhecimento pela comunidade cientifica. Existe, também, a necessidade de transmitir esta informação de uma forma mais simplista, uma vez que as percepções entre leigos e especialistas são muito diferentes. É possível observar esta tendência em revistas, jornais, indústria alimentar, entre outros, em que se pretende informar e/ou desmistificar o mundo complexo que gira em torno da alimentação. Tudo isto constitui uma catapulta para a crescente comunicação sobre este tema.

Mas afinal porque se comunica tanto sobre alimentação?

Fala-se, discute-se, argumenta-se tanto a favor e contra os alimentos, dietas, sabores, prazeres e pecados na alimentação. Mas será esta área tão banal, capaz de se deixar ludibriar com tamanhos mitos obscuros? De facto, o segredo estará na ampla capacidade do ser humano em comunicar acerca desta tão popular “ciência do sabor”. Diariamente, os media invadem páginas de jornais, canais de televisão, olhos e ouvidos da população mundial em que mesmo os mais desinteressados acabam por deixar que a matéria noticiosa não passe com indiferença. Alternando entre o bem e o mal da alimentação, propagam da forma mais simplista a informação, traçando premissas que só os mais críticos lhes apontarão defeitos e virtudes. Urgente será abandonar ideais estampados nestes meios de comunicação fácil e tentar pensar, relacionar, articular e comunicar realmente sobre conceitos que fazem a diferença e tornam a alimentação um território tão rico.

A preocupação em comer bem e melhor cresce a olhos vistos, mas a educação para tal não se adquire de repente e apenas porque o médico alertou ou viu na TV um corpo esculpido cheio de sucesso, mas quiçá pobre em saúde. Comunicar sobre alimentação apenas será uma mais valia quando os conceitos de nutrição e bem-estar forem intrínsecos ao ser humano e deixarem de ser meros desejos esporádicos e pouco consistentes. A nutrição desempenha um papel importante na vida das pessoas, não só pelo prazer e laser social que representa, mas também pela influência cada vez maior na saúde. Comunicar nesta área representa para alguns um desafio diário constante e para outros um espaço que insistem procurar, embora nunca o cheguem a encontrar na realidade.